Ervas e o Ser Humano!

Ervas Aromáticas -  Preservadoras da VIDA ​
​

Ervas são plantas que se destacam pelos ingredientes ativos. Geralmente diferenciamos entre ervas aromâticas e ervas medicinais, mas em muitos casos esta definição é difusa . Muitas ervas medicinais tem uso na cozinha pelos ativos  "óleos essenciais" que são digestivos e dão sabor ao alimento. Também se faz distinção entre ervas secas ou desidratadas e ervas frescas. Durante o processo da secagem uma parte dos óleos essenciais evapora, diminuindo assim o aroma das ervas. 

As ervas são caracterizadas por seu conteúdo de ativos. Esses ativos são óleos essenciais, alcalóides, minerais, vitaminas e glicose, entre outros. Eles são os responsáveis pelo gosto, aroma ou ação terapêutica das ervas. ​​

/

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

As aromáticas são utilizadas desde tempos imemoriais e, segundo alguns investigadores elas  acompanharam as migrações e a evolução dos povos que as utilizavam, inclusivamente protegendo a sua saúde, devido às suas propriedades antimicrobianas que, não só evitam algumas infeções, como a própria deterioração dos alimentos frescos. Além disso, muitas destas plantas têm propriedades medicinais, principalmente na facilitação dos processos digestivos. No entanto, para manterem as suas propriedades, as ervas só devem ser adicionadas aos alimentos no fim da sua preparação, uma vez que o calor prejudica suas atividades.  A maioria das ervas verdes que ainda hoje se utilizam são originárias da região do Mediterrâneo.

Vera Guedes 

/

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

O PAPEL DAS ERVAS AROMÁTICAS  NA SELECÇÃO NATURAL DA ESPÉCIE HUMANA ​​

Existe hoje uma teoria, bastante plausível, de que o hábito de utilizar  ervas aromáticas terá sido transmitido genética e culturalmente através de gerações, e está relacionado com a atividade antimicrobiana da maior parte dessas substâncias. Em zonas terrestres,  onde as condições climáticas são mais propícias ao desenvolvimento de microrganismos nos alimentos.​​ Esses condimentos terão tido um papel importante na preservação da espécie humana, evitando infecções causadoras de doenças, principalmente nos tempos em que a tecnologia do resfriamento dos alimentos  ainda estava bem distante.

Daí que, em países de climas frios, como os do Norte da Europa, o uso de ervas aromáticas e especiarias seja bem menos comum.  Ou seja, ao  longo da História, o homem vem aproveitando de forma muito  inteligente a capacidade das ervas aromáticas para combaterem germes e manterem as doenças afastadas, e prolongando a vida com saúde.    

As ervas Aromáticas que  "temperam" e "realçam" o sabor dos alimentos são velhas conhecidas da humanidade. Vamos abordar neste matéria apenas  três delas, as quais são bem conhecidas nos reinos da culinária, perfumaria, medicina e aromaterapia. 

• Lavanda - Lavandula angustifolia
• Alecrim - Rosmarinus officinalis
• Tomilho - Thymus vulgares ​

• .História e benefícios da Lavanda - Lavandula vera

Esta linda e aromática erva, conhecida por  Lavanda Verdadeira é sem duvida alguma, a erva mais amada e preferida de todos os povos, desde longínquos tempos. Lavender, de "lavare" (latim que significa "lavar") ou "livendulo" (que significa "lívida ou azulada '). Os gregos antigos aprenderam  muito sobre o aroma da  flor de lavanda e o uso de ervas  aromáticas com os egípcios. Os romanos aprenderam sobre este conhecimento com os gregos e  utilizavam a Lavanda em seus famosos banhos públicos, para se perfumarem, isto muito antes dos produtos de higiene serem inventados, também utilizavam a Lavanda para perfumar suas casas. ​​

Culpeper (Herbal, 1652) indicava a  ingestão de  duas colheres de hidrolato de Lavanda, para  auxiliar aqueles que perdiam a  voz, como também para minimizar  tremores,  paixões do coração, desmaios e vertigens.  Salmon  (Herbal, 1710) indicava a Lavanda para picadas de   serpentes, cachorro com raiva e outras criaturas venenosas, aplicada em forma de cataplasma nas partes feridas. Indicava também  a tintura preparada  das folhas e flores secas para curar histeria de longa data. Atual ansiedade generalizada.
A  Lavanda apresenta atualmente uma imensa gama de uso tradicional que vai do perfume ao remédio para inúmeras condições que afetam o corpo, a mente e as emoções do ser humano.  Esta poderosa erva  tem sido utilizada ao longo dos séculos, e, por incrível que pareça ainda hoje ela é mantida como ingrediente fundamental para varias formulações,  em todo o mundo.​

Estudos em varias partes do mundo,   vem comprovando cada vez mais a sua importância medicinal em varias condições tais como, para o tratamento da dor, da ansiedade, para queimaduras, neurastenia, insônia e muitos outros.   Em estudos de bioatividade na Índia, as espécies lavandula têm comprovado ter potente atividade contra pragas de insectos (Sharma et al., 1992). Outro estudo na Áustria forneceram evidências dos efeitos sedativos do óleo essencial de lavanda após a inalação (Buchbauer et al., 1992). Atualmente, a maioria dos produtos de lavanda são utilizados para a produção de óleo essencial e pelas suas propriedades aromáticas.

Almejamos que a historia da Lavanda seja contínua, para que gerações futuras, possam  também, assim como nós, se beneficiar dos incríveis  poderes  terapêuticos desta  célebre Erva Aromática. 

• História e benefícios do Alecrim - Rosmarinus officinalis

O nome "Rosemary" deriva do latim para "dew" (ros) orvalho  e "sea" (marinus ou mar), traduzindo  "orvalho do mar". A planta também é chamado às vezes anthos, a partir da  antiga palavra grega ἄνθος, que significa "flor" . Esta é uma planta extremamente bela, seus talos  verde e lenhosos formam pequenas arvores em forma de arbusto, e é  divinamente perfumada. Planta nativa do mediterrâneo é um símbolo universal da memória, utilizado por muitos povos para honrar aqueles que já partiram. A tradição de colocar ramos de alecrim sobre a lápide remonta ao antigo Egito. Este costume continuou até o período medieval e para muito além. Na Austrália, se comemora o Anzac Day - dia para celebrar os antepassados da família, ainda é costume, nos dia de hoje,  usar ramos de Alecrim. ​​

Durante a Idade Média, acreditava-se que o Alecrim poderia  dissipar a negatividade. Por tal crença, a erva era usada debaixo do travesseiro para dissipar pesadelos e, impedir a visita de espíritos malignos. Foi tambem queimado em casas e nas ruas para manter afastada a peste negra. Esta associação como erva protetora motivou o uso do Alecrim como ingrediente para incenso, para limpar espaços sagrados. Muitos povos acreditam ser o Alecrim uma erva que tinha poder para promover a  prosperidade. Comerciantes do século 16, muitas vezes contratavam  perfumistas para infundir suas lojas com o Espíritos de Alecrim. Neste periodo era também muito popular adicionar Alecrim em ramalhetes, coroas e outros arranjos florais para incentivar a felicidade nas casas. 

• ​

Atualmente o alecrim é reconhecido como uma erva que possuir inúmeras  propriedades medicinais. Por um lado, a planta contém ácido salicílico, o precursor da aspirina, isto explica claramente porque a massagem nas articulações com OE de Alecrim alivia a dor da artrite ou reumática.
Ele também contem agentes bactericidas, microbianos, erva utilizada por profissionais da saúde para tratar uma variedades de desordens da pele e couro cabeludo.
O alecrim tem sido largamente estudado por seu potencial efeito anti-câncer, estudos nesta área indicam que seus  compostos inibem substâncias químicas cancerígenas de se ligar ao DNA celular

Quanto ao  Rosmarine, eu deixo que ele cresça por todos os muros do meu jardim, não apenas porque  minhas abelhas o amam, mas porque é a erva sagrada da lembrança, e, portanto, para a amizade. Um raminho, com sua linguagem única, se tornará o emblema escolhido para o nosso funeral.  Sir Thomas More (1478-1535)

• História e Benefícios do Tomilho - Thymus vulgaris 

​“O tomilho é uma planta polimórfica, isto significa que ocorre mudanças químicas em seu interior muitas vezes, dependendo do ambiente que ela cresce.
Exemplo, se muitos Tomilhos da mesma espécie forem plantados em diferentes locais e altitudes, e, além disso, cada um deles for submetido a diferentes tipos de solo, calor solar diferenciado, exposição ao vento ou protegido dele e ou ainda geada pela manhã, então, cada um destes tomilhos irão variar em sua mistura química e consequentemente em seu aroma, isto sinaliza que ele tem recursos interno, sua química, para lhe proporcionar adaptabilidade ao ambiente externo.

Tomilho é reconhecido mundialmente como sendo uma das plantas aromáticas mais poderosas que existe.

​Pesquisadores na França realizaram este experimento, o resultado demonstrou a habilidade adaptativa fenomenal desta planta em variados tipos diferentes de ambiente. Charles Darwin foi o primeiro a notar este processo de natural adaptabilidade desta planta  ao ambiente."
Maggie Tisserand.

O tomilho é  uma das plantas herbáceas mais usadas na medicina ocidental desde tempos imemoriais. Acredita-se que tenha sido usada pelos Sumerianos (3.500 anos atrás), muito provavelmente queimado como fumegante aromático. Os egípcios o chamavam de Tham, e empregavam no processo de embalsamento; Seu aroma foi valorizado pelo povo grego que o chamavam Thymon, significando “fumegar”; por outro lado, este nome também tinha ligação com a palavra “coragem”, pois a planta era associada com a bravura; usavam na culinária e também para desinfetar o ar, como prevenção contra o espalhamento de doenças contagiosas, era comum purificar templos e lugares de rituais com o aroma desta erva.

​Os soldados Romanos se banhavam com a erva do Tomilho antes de saírem para as batalhas, e o dedicavam a Deusa Vênus. Existem fortes evidências de que podem ter sido os romanos que introduziram o Tomilho pela Europa. Na Idade Média foi muito usado pelos Cavaleiros que partiam para as cruzadas para lhes conferir coragem e proteção.

​Uma erva de elevado poder energético foi classificada em 1597 pelo erbarista John Gerard como quente e seca. No século XV Nicolas Culpeper dizia que o Tomilho era um nobre fortalecedor dos pulmões, que tinha capacidade de purgar muco do corpo, além de ser excelente para respiração curta, e era seguro para uso, que não deveria se temer usar esta poderosa erva, e que quando usado em forma de massagem ajudava a eliminar inchaço causado por retenção de liquido; dores no baço, pois oferecia grande alivio e trazia saúde de volta para este órgão; era também uma excelente escolha para tratar sofredores de gota e dores ciática,. Afirmava que o tomilho era um grande aliado da saúde do estômago, que lhe oferecia conforto. 

Juízes, na corte inglesa carregavam consigo ramos de tomilho
​para protegê-los contra doenças infecto contagiosa.

As ervas tem a função de  ajudar a preservar  a saúde da humanidade,  mantendo afastada as doenças provocadas por  germes pois elas são  fortes aliadas do
​Sistema Imunológico. 

Lavanda acalma a Alma
Alecrim Alegra o coração
Tomilho revigora o espírito
Lavanda lava os medos
Alecrim estimula força interior
Tomilho confere coragem
Lavanda harmoniza as emoções
Alecrim clareia os pensamentos
Tomilho eleva a força do espírito guerreiro

Essa trindade aromáticas  nos fazem pessoas melhores
Vera Guedes