Ervas Aromáticas - Preservadoras da VIDA
- O que são Ervas Aromáticas
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Ervas são plantas que se destacam pelos ingredientes ativos. Geralmente diferenciamos entre ervas aromâticas e ervas medicinais , mas em muitos casos esta definição é difusa . Muitas ervas medicinais tem uso na cozinha pelos ativos "óleos essenciais" que são digestivos e dão sabor ao alimento. Também se faz distinção entre ervas secas ou desidratadas e ervas frescas. Durante o processo da secagem uma parte dos óleos essenciais evapora , diminuindo assim o aroma das ervas. Os óleos essenciais, por sua vez, são misturas complexas de compostos vegetais exaladas por certas plantas aromáticas. São produzidos nos diferentes órgãos vegetais, estando contidos em estruturas especiais ou em aparelhos secretores. Podem ser folhas, talos e flores. As ervas são caracterizadas por seu conteúdo de ativos. Esses ativos são óleos essenciais, alcalóides, minerais, vitaminas e glicose, entre outros. Eles são os responsáveis pelo gosto, aroma ou ação terapêutica das ervas.
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As ervas são caracterizadas por seu conteúdo de ativos. Esses ativos são óleos essenciais, alcalóides, minerais, vitaminas e glicose, entre outros. Eles são os responsáveis pelo gosto, aroma ou ação terapêutica das ervas. |
Bouquet garni
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As aromáticas são utilizadas desde tempos imemoriais e, segundo alguns investigadores, acompanharam as migrações e a evolução dos povos que as utilizavam, inclusivamente protegendo a sua saúde, devido às suas propriedades antimicrobianas que, não só evitam algumas infeções, como a própria deterioração dos alimentos frescos. Além disso, muitas destas plantas têm propriedades medicinais, principalmente na facilitação dos processos digestivos. No entanto, para manterem as suas propriedades, as ervas só devem ser adicionadas aos alimentos no fim da sua preparação, uma vez que o calor prejudica suas atividades. A maioria das ervas verdes que ainda hoje se utilizam são originárias da região do Mediterrâneo.
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- O PAPEL DAS ERVAS AROMÁTICAS NA SELECÇÃO NATURAL DA ESPÉCIE HUMANA
Existe hoje uma teoria, bastante plausível, de que o hábito de utilizar ervas aromáticas terá sido transmitido genética e culturalmente, através de gerações e está relacionado com a atividade antimicrobiana da maior parte dessas substâncias. Em zonas terrestres, onde as condições climáticas são mais propícias ao desenvolvimento de microrganismos nos alimentos, esses condimentos terão tido um papel importante na preservação da espécie humana, evitando infecções causadoras de doenças, principalmente nos tempos em que a tecnologia do resfriamento dos alimentos ainda estava bem distante. Daí que, em países de climas frios, como os do Norte da Europa, o uso de ervas aromáticas e especiarias seja bem menos comum.
Ao longo da História, o homem vem aproveitando de forma muito inteligente a capacidade das ervas aromáticas para combaterem germes e manterem as doenças afastadas, e prolongando a vida com saúde.
Ao longo da História, o homem vem aproveitando de forma muito inteligente a capacidade das ervas aromáticas para combaterem germes e manterem as doenças afastadas, e prolongando a vida com saúde.
As ervas Aromáticas que "temperam" e "realçam" o Sabor dos Alimentos são velhas conhecidas da humanidade. Segue uma pequena lista daquelas que estão entre mais populares:
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Quem pratica a temperanças, provavelmente, degusta a vida com verdadeiro prazer. |
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As ervas tem a função de ajudar a preservar a saúde da humanidade, mantendo afastada as doenças provocadas por germes, são fortes aliadas do Sistema Imunológico e Digestivo. Cada uma destas ervas, também nos oferecem seu óleo essencial, que nos ajudam a encontrar moderação em nossas ações da vida cotidiana, ou seja, a temperança, nos levando assim a viver uma vida mais equilibrada.
A saber, o termo temperança tem um sentido importante para a humanidade, ou seja, temperança significa ter moderação em nossas atitudes, ter equilíbrio mental e harmonia nas emoções. Temperança é uma das virtudes universais, a sua pratica nos leva a agir de forma moderada, principalmente no controle de nossos desejos e vontades pelo consumo de alimentos, bebidas e bens de consumo em geral. Quando ultrapassam as nossas reais necessidades e passamos a consumir mais do que deveríamos, fica claro que está faltando TEMPERANÇA. Aquele que pratica a temperança, exercita a vida com mais tranquilidade e menos tormentos internos, e, certamente é alguém que sabe agir com equilíbrio e parcimônia, principalmente diante dos apelos gritantes da industria do marketing, que incita ao desenfreado consumismo. Quem pratica a temperanças, provavelmente, degusta a vida com verdadeiro prazer. |
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Temperança - uma virtude
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Temperança é uma virtude que faz parte dos nove fatores da escala da FGV (Fundação Getúlio Vargas) para avaliar o nível de resiliência de um profissional - Segundo a FGV temperança está associada ao controle da impulsividade e da raiva. Significa maior capacidade de regular as emoções, mantendo a serenidade em situações difíceis.
Afastar-se do problema, jogar água no rosto, pode ajudar. No longo prazo, meditação, condicionamento físico e psicoterapia para resolver problemas de autoestima.
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Tempere a vida com as ERVAS e desfrute do prazer de viver com temperança. |
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